Besin ve İlaç Allerjileri

…Sayfa 2
 
Tablo-1: Besin reaksiyonlarına neden olan etkenler:

Bu geniş içerikli başlık altında besinlerle ve katkı maddeleriyle oluşan başlıca iki tür reaksiyonu ayırt etmek olasıdır:

1-Besin aşırı duyarlılığı (Allerjik reaksiyonlar)

2-Besin intoleransı: Toksik, metabolik, idiosinkrazik ve farmakolojik reaksiyonlar.

Besin intoleransı  tüm besin reaksiyonlarının büyük bir kısmını oluşturmaktadır. Besin aşırı duyarlılığı ya da allerjisi ise genelde IgE’ye bağımlı olarak oluşan reaksiyonlarsa da, IgE dışı diğer immünolojik mekanizmalarla oluşan bir dizi belirti de bu başlık altında değerlendirilebilir.

Toksik reaksiyonlar için bir aşırı duyarlılık gerekmemektedir; örneğin besinlerde bulunan bakteri toksinleri ya da bazı balık zehirlenmelerinde oluşan histamin herkeste reaksiyona yol açabilir.

Bazı besinlerin içerdikleri vazoaktif aminler de farmakolojik reaksiyonlara yol açarak besin allerjilerine benzer belirtilere neden olmaktadırlar. Örneğin kahve, çay ve kolalı içeceklerde bulunan kafein, teofilin ve teobromin başağrısı, çarpıntı ve sinirlilik gibi yakınmalara neden olabilirler. Domates, muz, ananas, bazı peynir ve şaraplarda da adrenalin, tiramin, dopamin ve histamin bulunabilmekte ve örneğin baş ağrısı gibi istenmeyen belirtilere yol açabilmektedirler.

Çilek, domates ve çikolata gibi besinler bazen IgE’ye bağlı olmaksızın doğrudan mast hücresinden histamin salınımına neden olabilmektedir. Bunları alerji testlerinde gösteremeyebiliriz.

Öte yandan bir takım enzim ya da hormon eksikliklerinin varlığında, belli besinlerin yenmesi ile ortaya çıkan ve iyi tanımlanmış bazı  metabolik hastalıklar da tablo-2’de özetlenmiştir.
 

İlk Yayın Tarihi: 27 Ekim 2013 @ 16:18