Temel Tarifler

Temel tarifler

Sebze suyu

• 6. ay ve sonrası
• 2 su bardağı
• Pişirme süresi: 1 saat 7 dakika
• Dondurulabilir ancak püre yapıldıktan sonra tekrar dondurulmaya uygun değil
• Tavuk ve sebze suyu küpleri yüksek miktarda tuz içerdiğinden bir yaşından küçük bebekler için uygun değildir, bu yüzden en iyisi ev yapımı sebze ve tavuk suyu kullanmaktır. Buna ek olarak, dondurmak istediğiniz pürelerin yapımında daha önce dondurulmamış, taze tavuk ve sebze suyu kullanmak önemlidir. Sebze suyunun yapımı çok kolaydır ve bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

1 adet soğan

1 diş sarımsak

2 adet soyulmuş, büyük havuç

1 adet yıkanmış, büyük pırasa

1 adet yaprakları alınmış kereviz sapı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

3 ½ su bardağı soğuk su

1 adet lezzet buketi ya da taze otların (örn.; 1 sap kekik, maydanoz, güvey otu ve defne yaprağı) karışımı

4 adet karabiber tanesi

Tüm sebzeleri büyükçe doğrayın. Yağı büyük ve kalın tabanlı bir tencerede kızdırın, soğan ve sarımsağı 2 dakika kadar soteleyin. Kalan sebzeleri ekleyin, isterseniz tencerenin kapağını da kapatarak, sebzeler kahverengileşmeden yumuşayacak şekilde 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Suyu ekleyin ve kaynatın, sonra lezzet buketini ve karabiber tanelerini ilave edin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.

2 saat kadar soğumaya bırakın, sonra süzgeçten geçirin. Sebzelerde kalan suyu çıkarmak için süzgeçteyken patates ezici ile bastırın.

Tavuk suyu

• 6. ay ve sonrası
• 6 su bardağı
• Pişirme süresi: 1 ½ saat
• Dondurulabilir ancak püre yapıldıktan sonra tekrar dondurulmaya uygun değil
• Kendi tavuk suyunuzu yapmak kulağa büyük bir iş gibi gelse de aslında oldukça basittir. Tavuk suyunuzun temelini oluşturmak için kızarmış bir tavuğun iskeletini çıkartın veya tavuk kemiği kullanın. Tavuk suyu buzdolabında 3 gün saklanabilir.

Parçalara ayrılmış kızarmış tavuk iskeleti ya da yaklaşık 900gram kadar tavuk kemiği

3 adet büyük,  soyulmuş havuç

1 adet soyulmuş yabani havuç

1 adet büyük, yıkanmış pırasa

2 adet soğan

1 adet yaprakları alınmış kereviz sapı

*Bouquet garni: Maydanoz, defne yaprağı, kekik, biberiye, fesleğen, kereviz, pırasa gibi ot ve sebzelerden oluşan, yemeklere lezzet vermesi için suya atılıp daha sonra çıkartılan demettir.

Küçük bir demet maydanoz

1 sap kekik

1 adet defne yaprağı

4 adet karabiber tanesi

8 su bardağı kaynar su

Tavuk iskeletini büyük ve kalın tabanlı bir tencereye koyun. Sebzeleri irice doğrayın, otlar ve karabiber taneleri ile birlikte tencereye ilave edin. Suyu ekleyin ve kaynatın, yüzey çökeltilerini delikli bir kaşıkla çıkarın. Tencerenin kapağını yarım kapatın ve 1 ½ saat ya da suyun yarısı çekilinceye kadar nazik bir şekilde, kısık ateşte pişirin.

Soğumaya bırakın ve daha sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Sabah yüzeyde biriken donmuş yağı alın. Tavuk ve sebzeleri süzerek suyu elde edin.

Basit peynir sosu

1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı

1 çorba kaşığı çok-amaçlı un

½ su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri

Tereyağını bir tencerede eritin, yumuşak bir macun elde etmek için unu ekleyin ve 1 dakika kadar pişirin. Yavaş yavaş sütü ilave edin, kaynatın ve koyulaşana ve topaklardan kurtulana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Domates ve şeftali/nektarin soyma

Domatesleri 30 saniye kadar kaynar suda bekletin. Soğuk suya alın ve ardından soyun, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın.

Şeftali/nektarin için meyvenin köküne artı şeklinde bir çentik atın ve 1 dakika kadar kaynar suya daldırın. Soyun, ikiye bölün, çekirdeğini çıkartın ve etli kısmını doğrayın.